Riseria Campanini već tri generacije bira najbolje vrste pirinča iz severne Italije, tačnije Lombardije, Veneta i Emilije, oblasti u kojima se tradicionalno uzgaja pirinač. Obrada se odvija bez hemiskog tretmana uz najsavremeniju kontrolu. Superfino Arborio pirinač ima jako zrno. Tokom kuvanja, spoljni deo se kuva više, dok jezgro bogato skrobom ostaje al dente.